Söndagsmiddag.

Igår lagade vi våra blodduvor enligt ett recept inspirerat av Gustav Trädgårdh, och det hela blev mycket gott. Enkelt var det också! Eftersom vi gjorde rätten ur skallen så finns det inga exakt mått, ni får prova er fram. Här kommer receptet!

2 personer

2 blodduvor

smör

salt och peppar

vitlök

torkad timjan

rött vin

500 gram palsternacka

röd mjölk

vispgrädde

smör

salt, peppar

malen muskotnöt

spad från duvorna

vispgrädde

soja

kycklingbuljong (jag använder den utan E-ämnen)

vinbäsrgelé

rött vin

färsk timjan

kryddor

200 gram blandad svamp

neurtal olja

Gör så här: Bryn duvorna i stekpanna, och salta och peppra ordentligt. Lägg dem sedan i en ugnssäker form med smör och vitlök. Häll över lite rött vin och torkad timjan. Tillaga duvorna i ugnen tills innertemperaturen är 65 grader. Låt vila. Koka palsternackor tillsammans med mjölk, smör och grädde. Mixa sedan slät till en puré, smaka av med kryddor. Gör såsen. Fritera svampen. Servera rätten tillsammans med en god gelé och färsk timjan.