Lime, örter och lamm!

Denna klassiska persiska lammgryta med torkad lime och örter är enormt aromatisk och samtidigt frisk i smaken. Mängden och proportionerna på kryddorna varierar från recept till recept. De grövsta stjälkarna ska rensas bort innan örterna hackas. Servera med yoghurt, vitt ris och en eller flera pickels. Iransk pickels samt torkad lime får man tag på i butiker med mat från Mellanöstern. (Receptet och texten är taget från http://persiskakoket.se/khoresht-e-ghormeh-sabzi-persisk-lammgryta/)

Ingredienser

4 dl kidneybönor
2 dl finhackad dill
4 msk torkade bockhornsklöverblad
5 dl finhackad bladpersilja
2 dl finhackade korianderblad
6 dl finhackad persisk gräslök (går även bra med salladslök)
1 dl matolja
2 st finhackade gula lökar
800 g grytbitar av lamm, 5 – 6 cm tjocka
salt
7-8 st torkade limefrukter
4 st citroner, urpressad saft
nymald vitpeppar

Gör så här
Om torkade bönor används, lägg dem i blöt över natten.
Koka bönorna i 10 minuter. Skölj dem kalla och ställ åt sidan. Burkbönor ska dock inte kokas.
Fräs örter och gräslök i matolja i ungefär 30 minuter. Blandningen ska mörkna men inte bli bränd. Rör om ofta. Lägg över örtröran i en skål och ställ åt sidan.
Salta köttet och fräs det tillsammans med lökhacket i lite mer matolja.
Häll i örtblandningen och bönorna i grytan. Häll på vatten så att det precis täcker. Låt sjuda under lock i 1 timme.
Stick några hål i de torkade limefrukterna och lägg ner dem i grytan. Låt grytan fortsätta sjuda tills köttet är riktigt mört, utan att ha blivit torrt. Det tar ytterligare ½ – 1 timme.
Smaka av med citron och eventuellt lite mer salt. Vitpeppar ingår i vissa recept och är alltså valfri. Servera med basmatiris.

Lamm och pasta i sällskap av lime och getost.

Igår slog jag och R på stort och lagade pasta. Och vilken pasta sedan. Smaka på det här; lamm, getost, lime, fin durumpasta... Mums.

Det här receptet är det ultimata fredagsmyset. Den här rätten lagar man tillsammans över en flaska rött när båda har kommit hem från jobbet efter en hård arbetsvecka. Glöm inte tända ljus och schysst musik i högtalarna, kanske Eva Cassidy eller Simon & Garfunkel? Här är receptet! Orginalet är Ulrika Jislands, men här kommer min variant.

Lammfärsbiffar med chèvre och limepasta
4 port.

4-500 gram lammfärs
1 liten rödlök
torkad basilika, rosmarin och timjan
50g chèvre
salt och peppar

nykokt tagliatelle-pasta (koka den al dente och passa noga!)
vitlök efetr smak
1 msk olivolja
3-4 msk creme fraishé (den feta varianten)
lite kycklingfond
skalet och saften från 1 lime

sköljd ruccolasallad och svartpeppar från kvarnen.

Finhacka rödlöken och blanda färsen med kryddor och lök. Skär generösa skivor av osten och lägg en bit i mitten av varje färsbulle. Stek på hög värme så bullarna får färg och sänk sedan värmen.
Koka pasta och gör under tiden såsen. Fräs finhackad vitlök i lite olja och tillsätt sedan kycklingfond, creme fraiché och safte och skal från limefrukten. Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över den kokta pastan och servera den till lammbiffarna. Var försöktig med såmängden, pastan skall bli lite klibbig och inte bada i såsen. Smaka av med lime och salt.
Garnera med sallad och låt pepparkvarnen sätta den sista piffen på rätten.

Köttgryta är söndagsmat

Ligger i sängen och bara gäser, äter gurkstavar, leker med katten och kikar på TV. Livet är allt bra härligt ibland.
Morgonen har ägnats åt att matplanera inför nästa vecka, det har varit lite slarv med det de senaste veckorna när Robin har kört på sina otaliga dieter. men nu har jag knåpat ihp en meny, blev ganska nöjd när jag satt och räknade kalorier. Billigt, smalt och gott, blev slutresultatet, med ett litet undantag för söndag då vi fuskar och kör halvfabrikat. Veckans fem rätter blir:

* Citronmarinerad strömming med madelpotatis och dill
* Indisk kikärtsgryta
* Turkiska bönbiffar i pitabröd med grönsaker
* Morotspasta med kräftstjärtar
* Hawaiigryta med lightfalukorv och morotssallad, serverat med ris

Ikväll är det söndagskväll, jag har laddat ner några filmer och skall försöka laga en georgisk gryta jag och Sophia blev serverade i Ryssland. Jag har inget recept och har inte heller funnit något på nätet så det blir helt och hållet ur huvudet och med den här bilden som enda ledtråden. Grytan var helt fantastisk, gjord på lammkött och med koriander och chili. Jag kör utefter det här..:

Georgiansk lammgryta
4 port.

lammkött
lite vetemjöl
1 msk smör
1 gul lök
1 röd paprika, finhackad
1 röd chili
krossade tomater
olivolja
lite rött vin
en skvätt matgrädde
lite soya
tomatpuré
spiskummin
torkad paprika
torkad koriander
cayennepeppar
salt och peppar
citronskal
färsk koriander

Nu kryper jag in under täcket igen med en bra bok, Robin kommer hem snart och då skall jag laga vegetarisk kebab. Luutra

Lammfärsbiffar med fårost & klassiska tillbehör

Världens enklaste recept som egentligen inte heller är speciellt märkvärdigt, men mycket gott som lite vardagsmat om man vill slänga ihop något snabbt. Byt ut yoghurten mot en lätt-variant och potatisen mot morötter och palsternackor så har du en riktig smal-middag också :) Salladen på bilden är inte den samma som den i receptet.

Lammfärsbiffar med fårost & klassiska tillbehör
2-3 personer

färsbiffar
400-500 gram lammfärs
vitlök efter tycke och smak
1 ägg
1 dl ströbröd (gärna hemmagjort)
lite oregano, allra bäst är färsk
salt och vitpeppar
fårost (kan bytas ut mot mozzarella)

klyftpotatis
4 större potatisar av fast sort
1/2 dl god olivolja
flingsalt

tzatziki
2 dl grekisk yoghurt
ca 1 dm gurka, vältvättad
2 msk olivolja
lite vitlök
1/2 msk rivet citronskal
salt och peppar

Sallad på gurka, tomat, grön paprika, rödlök, oliver, rosmarin, olja, salt.

The worlds a better place when it’s upside down

Strålande sol, ledig och LÖRDAG. Helt fantastiskt, det är en ekvation jag inte lyckats få ihop på månader. Nu fattas det ju bara att man skulle bada i pengar, men jag får väl nöja mig med de tre ovanstående faktorerna. Funderar starkt på en promenix hem till mamma och pappa och ta en kopp kaffe, för att sedan utgå där i från.
Robin är i Trollhättan och jobbar extra. Sur som ättika i morse, men nån gång måste man ju lära sig att bara för att ens kollegor begår misstag och beter sig, så berättigar inte det en själv att bete sig lika dant. Fnys.
Som lite plåster på såren så tänkte jag laga något med lamm ikväll, vet dock bara inte vad. Skall sätta mig och googla runt på mina matsmultronställen.

Nästa vecka göra-lista:

- Ringa och skicka efter betygen
- Bestämma vilka kurser jag skall läsa i vår
- Boka tid på Kompetenscentrum
- Prata med SheShape om betalning och få kvitto att lämna till admin på Bukärr.
- Tisdag APT-möte
- Onsdag brandutbildning
- Torsdag heldag på Särö Hus planeringsdag, middag på kvällen
- Fredag handledning
- Bestämma vilken klänning jag skall köpa från asos.com och beställa den tillsammans med Mikaela & Alexandra.
- Träna måndag och onsdag
- Hinna med att jobba 5 pass
- Ridag Tim lördag, kvällsfodra.
- Ta livet av mig.

Lammburgare med rostade grönsaker och getoströr
Ingredienser 4 stycken

400 g lammfärs
1 msk färsk rosmarin, hackad
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 st citron, rivet skal från
1 st litet ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Fetaoströra med rosmarin:
Färsk rosmarin
Fetaost
Citron
1 dl grekisk youghurt (10%)
nymald svartpeppar

Till servering:
1 st zucchini
1 st röd paprika
1 st rödlök
1 msk olivolja
2 tsk rosmarin, färsk
sallad, spenat
ciabattabröd