Friterat tilltugg.

Här kommer ett riktigt bra tilltugg som jag diggar. Bläckfisk och chili är en smashing kombo som jag tycker att alla borde testa. Receptet är från Allt om Mat. Kanske något att äta innan räkmackan på en fredag, till ett riktigt torrt vitt vin?

Godaste limpan med tillbehör.

Här kommer vårt recept på köttfärslimpa. Mycket gott och kan varmt rekommenderas till både middagar och matlådor.

Köttfärslimpa med en grekisk twist
2-4 portioner

Ingredienser:
500 g nötfärs
0,75 dl ströbröd
1,5 dl mjölk
1 st ägg
vitlök efter smak
salt
1 liten gul lök, skalad och riven (Här fick vi ta rödlök istället)
svartpeppar, nymald
färsk timjan, lite rosmarin, 1 msk honung

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 250°. Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla 5 min.
2. Blanda ingredienser och forma till en limpa ca 25 cm lång. Lägg i en ugnssäker form och sätt in i ugnen. Sänk värmen till 175°. Stek ca 30 min till en innertemperatur på 68°.
3. Lägg limpan i folié och låt vila innan servering.

Som tillbehör hade vi ett pepprigt potatismos och syrade lingon, men man kan variera tillbehören. Gott till är också kokt eller pressad potatis, ångkokta grönsaker och en gräddsås.

Ett hett tips till alla veggisar...

Nu skall ni få höra på något riktigt gott: Grekiska tomatplättar med tzasiki! Wow säger jag bara! Receptet är taget ur Allt om Mat, men jag har satt min prägel på tillbehören. Och tzasikin är inte den vanliga, utan min variant med squash. Riktigt bra! Ett litet tips bara, sikta över mjölet medan du rör i smeten, allt kanske inte behövs. Smeten skall få en bra kletig konsistens så det lätt går att klicka ner den i pannan, men det skall hålla ihop!

Grekiska tomatplättar med squashtzasiki & rostade morötter
5 portioner

500 gram mogna, söta tomater
1 gul lök (jag hade 1/2 rödlök)
2 msk hackad bladpersilja (jag hade fryst kruspersilja)
2 dl riven parmesan
1 ägg
2 msk + 3 msk olivolja
salt, peppar
2 dl vetemjöl

tuskisk yoghurt
1 liten riven squash
1/2 King Solo-vitlök
salt, svartpeppar från kvarnen
lite olivolja

morötter i olika färger
blandad sallad
cocktailtomater
crema di balsamico

Gör såhär: Skala morötterna och ställ dem i ugnen på ca 225 grader i 40 minuter, eller tills de fått färg. Gör tzasiki. Grovhacka tomaterna och löken. Blanda tomater, lök, persilja, ost, ägg, 2 msk olja, salt och peppar i en bunke. Sikta i vetemjölet, lite i taget.
Klicka smeten till plättar i pannan och stek på ganska hög värme i ca 2-3 minuter på varje sida.
Servera de nystekta biffarna med sallad, tzasiki och rostade morötter.

Kyckling med grekiska smaker.

Tomat, citron, vitlök, oliver... Det blir en bra middag. Addera lite protein och kolhydrater i form av en död höna och några potäter och du är i hamn. Det här är så enkelt att det nästan är pinsamt, rätten sköter sig själv i ugnen under en timma och tar max 10 minuter att slänga ihop. Enjoy!

Medelhavskyckling med massor av vitlök
4 port

Ingredienser:
1 påse kyckling, lårbitar är bäst här
4-5 potatisar, tvättade med skalet på
20 vitlöksklyftor, behöver ej skalas
20 kvisttomater av den mindre sorten
1 burk oliver av bra kvalitét
1 citron, skal och saft
några kvistar rosmarin
salt och peppar
olivolja

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200-225 grader. Smörj en stor form med olivolja. Lägg i kycklingen (tinad) och potatisen i lagom stora bitar. Lägg i vitlöksklyforna och hacka rosmarin grovt. Strö över. Pressa citronsaft över och strö över rivet skal. Salta och peppra. Ställ in formen i ugnen i ca 30-40 minuter, ta sedan ut och lägg i oliver och tomater. Låt stå i ugnen ytterligare någon vart. Ta ut när potatisen är mjuk och kycklingen fått fin färg.

Söndagslunchen.

Moha vad gott. Timjanpotatis bakad i massor av salt, linsbiffar på grekiskt vis, tsaziki och svarta oliver. Magen är NÖJD!

Kyckling i vinäger.

Middag. Ganska värdelös dag, ganska bra mat. Kyckling kokt i vinäger, med palsternackor med timjan och kex med tapenade. Smalt om inte annat. Så pass smalt att jag nu stekter amerikanska pannkakor med hallon och vanilj. Ibland suger livet verkligen.

Hur gör vi kycklingen? Först fräser vi tomat och gullök, sedan tillsätter vi buljong på vatten, olja och hönsbuljongtärning. Vinäger från Grekland (ett par matskedar sådär), lagerblad, peppar och salt. Lite hackad persilja och sedan såklart: rå kyckling. Koka i 10 minuter. Ät.