Cederpepparkakor från Göteborgs pepparkaksbageri

Här har ni en burk av världens bästa pepparkakor! Bakade och sålda av klassiska Göteborgs pepparkaksbageri, som tar emot din beställning en dag på sommaren och som sedan bara har öppet för hämtning av kakorna några dagar i december. Pepparkaksbagerit vet hur man skapar en myt kring sin produkt. Och de vet också hur man bakar pepparkakor! Det här är cedervarianten, gammaldagsa, hårda och helt ljuvliga. Tänk er att de är i konsistensen som kolakakor, så där att det knäpper när man biter av dem. Kryddiga och med ett stråk av citrus. Mums, även så här efter julhelgerna!

Söndagens kaka.

Till söndagsfikat efter kyrkan hade min Robin stått och bakat en mjuk pepparkaka med lingon från vår tomt i Sälen. Himelskt god. Det här är inte samma recept som han använde sig av (Robin hade gräddfil i sin), men det är säkert också gott och gör kakan extra saftig med grädde i istället för gräddfil. Receptet är från Allt om Mat, vår som vi lagade ifrån Den rutiga kokboken.

Ingredienser

3 st ägg
3 dl strösocker
1 dl lingonsylt, rårörd
2 dl vispgrädde
50 g smör, smält
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel, mald
2 tsk kardemumma, stött
1 krm nejlika, mald
1 tsk ingefära, mald

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200°. Smörj och bröa en avlång 1 1/2-litersform, eventuellt behövs en större form, 2 liter. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Tillsätt lingonsylt, grädde och smör. Blanda varsamt.
3. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor. Sikta ner blandningen och rör tills allt är blandat. Häll smeten i formen.
4. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 40 min tills den är torr när du provar med sticka. Täck ev med bakplåtspapper om den ser ut att bli mörk mot slutet av gräddningen. Låt kakan svalna i formen innan den stjälps upp.

Tredje söndagen innan jul.

Lucia 2013.

Attans, det är ju Lucia idag! Och jag missade det helt! Jag får bulla upp (haha) ordentligt ikväll med lussekatter och varm choklad och se om det går något lucia-aktigt på TV då istället. Synd!

Lyxiga frukost.

Snö, sol, juletider och helgen up coming. Helt perfekt tid för att mysa till det ordentligt. Här kommer mitt förslag på hur man kan spendera en av helgens dagar. Börja med en lyxig julfrukost på sängen bestående av julchampagne och cheddarkex med plommontopping, tända ljus, filtar och allt i ett riktigt lugnt tempo. Degen och toppingen till kexen går utmärkt att förbereda och ha färdigt i kylen, så det bara är att grädda och montera på morgonen. (Recept och bild från Allt om mat)

När man tröttnat på sängen är det dags att dra på sig varma ytterkläder för en lång helgpromenad i kylan innan eftermiddagen avrundas på valfritt brunchställe. Inne i stan? Promenera i botaniska! Ute på landet? Promenad i ett soligt Västerskog och sedan afternoon tea på Blomstermåla!

Julchampagne

Häll 2 cl vit glögg med citrus och ingefära (Blossa 2012) i botten av ett champagneglas. Fyll upp med valfritt bubbel och servera.

Cheddarkex med plommontopping

30 kex

3 dl vetemjöl
2 dl river cheddarost
1 tsk ströcocker
1/2 tsk salt
100 g smör
1 äggula

Topping
6 katrinplommon
150 g naturell färskost
2 msk hackad gräslök
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Garnering
100 gram kallrökt lax i tunna skivor

Gör så här:
1. Blanda mjöl, ost, socker, salt och smlret, skuret i mindre bitar, gärna i matberedare. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg. Forma degen till en rulle, ca 3 cm i dm. Linda in rullen i platsfolie och låt vila i kylen en timma.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Skär rullen i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på plåtar på bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 15 min. Låt kexen svalna.
3. Skär plommonen i mindre bitar. Blanda dem med färskosten. Tillsätt gärslök och krydda med salt och peppar.
4. Strimla laxen. Bred färskosten på och toppa med lax.

Finsk julmacka!

Godmorgon! Sovmorgon idag eftersom agendan ikväll är full med tandläkarbesök och föreläsning, men oj vad det tar emot när man tittar ut. Snön yr och det blåser rejält. Ser verkligen inte fram emot mina promenader mellan bussar och vagnar idag utan hade såklart hellre stannat hemma under kanada-filten. Jaja, det är väl bara att ta sig i kragen och pulsa ut i eländet. Med dubbla lagret långkalsonger och mössor...

Men morgonen började faktiskt riktigt bra ändå, för i kylen låg Robins nygriljerade skinka. Det var ett inslag på P1 som Robin inspirerades av där de lagade finsk julmat. En riktig finsk julskinka skall ligga i saltlag i flera dygn (kallas gråsaltad skinka), men Robin knep bara griljeringen som är härligt söt med smak av kanel. Jag vet inte riktigt vad han har haft i den, men jag skall fråga och slänga upp receptet här!

December-mys.

Titta så mysigt det blev med ljusslingan och granriset! Helt klart väret allt meck i skog och snår, och helt klart värt risken med dagsböter. Nu är den uppe och sprider mysstämning i kubik. Vi tar en lussebulle till på det!

Filmer för december.

Imorgon är det första december och på söndag är det första advent, med andra ord dags att köra all in med julkänslan! Pynta, julmusik, glögg, julklappsshopping och en av mina personliga favoriter: julfilmer! Här har ni fem av mina favvisar, filmer som man verkligen kan se om och om igen och aldrig tröttna! Ladda upp med mysiga filtar, pepparkakor, clementiner, tända ljus och ett par av dessa filmer och myskvällen är kirrad. Mys!

Juletips.

...blandar man till själv. Visst kan man stå och göra egen, men är det ingeting man skall ge bort tycker faktiskt jag att det inte är värt mödan. Det går snabbare att fuska lite. Jag tycker ofta att matbutikens senapssorter är för söta, och då blandar jag en egen med hälften söt/stark och hälften dijon. Ett annat tips är att bara smaksätta dijonsenap med lite houng. Eller varför inte med lite konjak också?

Skinka!

Årets första julskinka är griljerad och skall nu förtäras med senap, vörtbröd och kaffe. Got gott.

Bättre för sent än aldrig...

I julhasten glömde jag lägga upp mina sillrecept, men de kommer här nu istället. Om inte annat kanske man kan laga dem till nästa jul, och sillen med päron och svartpeppar passar ju alldeles utmärkt till både påsk och midsommar också.




Ingredienser/gör så här: Ta upp inlagd löksill ur burken och låt den rinna av ordentligen. Skär 1 paket bacon i små bitar och stek ordentligt så bitarna blir knapriga. Låt rinna av på hushållspapper och kallna. Blanda ihop 1 dl creme fraiche, 2 msk majonäs, 4 msk riven pepparrot, 1 tsk flytande honung och lite nymalen svartpeppar. Vänd ner sill och bacon. Häll upp sillen i en ren glasburk och låt stå i kylen och dra sig några dagar. Toppa med krossad rosépappar, riven pepparrot och bacon vid servering.



Ingredienser/gör så här: Blanda 2 dl vatten, 1 dl strösocker och 1/2 dl ättika i en kastrull. Låt koka upp under omrörning till sockret smält. Låt kallna. Ta upp inlagd löksill ur burken och låt rinna av. Kärna ur och tärna ett fast päron. Skala en scharlottenlök och skär i tunna skivor. Varva päron, lök, grovt malen svartpeppar och sprit i en ren glasburk. Låt stå och dra i kylen några dagar. Garnera med päronstrimlor till servering.

Julsmaker till dessert.

Förutom all god julmat som vi åt igår så hade också min mamma gjort en fantastiskt god kaka med choklad, saffran och kaffe. Det här receptet är inte samma, men smakerna är de samma. Mamma garnerade sin med vackra fikon. (Receptet är från Allt om Mat)

10 bitar

Ingredienser

100 g smör

200 g mörk choklad, (70 %)

2 dl strösocker

4 st ägg

Saffranstryffel

0,25 g saffran, 1/2 kuvert

1 dl vispgrädde

200 g vit choklad

Garnering

75 g mörk choklad, (70 %)

40 g valnötter (fikon)

Tillagning
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Smält smöret i en kastrull. Ta bort från värmen.
3. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Rör tills allt är smält.
4. Vispa ner socker och sedan äggen ett i taget tills allt är jämnt blandat. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
5. Grädda på andra falsen ner-ifrån 15-20 min. Låt kallna.
6. Saffranstryffel: Stöt sönder saffranet och låt det koka upp med grädden. Hacka chokladen och låt den smälta i den varma grädden. Häll smeten över chokladtårtan och låt stelna.
7. Smält chokladen och doppa nötterna till hälften i choklad. Låt chokladen stelna innan du lägger nötterna på tårtan. Förvara tårtan i kyl eller frys fram till servering.

Dan före dan...

Morn morn'. Idag är det dagen före dopparedagen. Robin är ledig och går här hemma och pular med sitt medan jag försöker finns ro att skriva. Svårt när han är hemma, men ett måste... Idag tänkte jag försöka bli färdig med lite grejer och dessutom skriva en källförteckning. Dessutom tänkte jag börja fila på en analys av Allt om Mat. Lite sur där, jag har försökt nå redaktionen fyra gånger via mail och ingen har svarat. Dåligt.

Imorse blev det en riktig julfrukost. Sillarna vi lagt in (recept kommer på det), vörtbröd, brännvinsost och lax. Ägg och ett litet glas glögg; man måste ju unna sig i juletider. Ännu är jag inte trött på julmaten.

Vegetarisk juldröm i ett pajskal.

Här kommer ett recept på en paj med julsmaker, för oss som stressar oss i genom december men ändå vill äta mat med juliga goda smaker! Receptet kommer från en bok om pajer av Allt om Mat, men jag har justerat det. Jag använde champinjoner, men kantareller är godast! Ett annat bra tips är att göra pajen i en djup form istället för en vanlig pajform, jag använde min älskade kantin som är köpt på IKEA i två-pack.

Julias julpaj med chévre och fikon

Ingredienser:

1 pajdeg (125 g smör, 3 dl vetemjöl och salt)

1 gul lök

lite vitlök

7-8 torkade fikon

svamp

broccoli

chévreost

gratängost

valnötter

4 ägg

2,5 dl mjölk (jag tog lättmjölk)

salt och peppar

Gör så här: Låt pajdegen först vila i kylen i ca 30 minuter innan du trycker ut den i en form. Förgrädde i ca 10 minuter och låt svalna. Fräs vitlök, lök, svamp och broccoli. Salta och peppra. Gör äggstanningen. Häll grönsakerna i formen, varva med smulad chévre, gratängost och valnötter, grovt hackade. Häll på äggstanningen. Skär resten av getosten i tunna skivor och lägg ovan på pajen. Gratinera i ugnen på 200 grader i ca 20-30 minuter. Till pajen serverade jag en basikilacréme på turkisk yoghurt, hackad basilika, tabasco, olivolja, salt, peppar och en bra pastakrydda från Santa Maria som heter Pasta Rosso. En fräsch grönsallad till det och du är i hamn!

Goda tips från GP

Jag håller med skribenten; dra mig baklänges så gott! Perfekt på smörgåsen med massor av god inlagd gurka!

Ingredienser

1 pkt finstrimlad bacon

50 g smör

1 finhackad gul lök

500 g grovhackad kycklinglever

4 tsk grönpeppar finhackad i lag (finns i kryddburk)

¾ dl portvin

1,5 dl grädde

1,5 tsk salt

(ca 10 portioner

ca 15 minuter + 2-3 timmar i kylskåp)

Gör så här: Knaperstek baconet och låt svalna på hushållspapper. Smält smöret i en stekpanna och stek löken mjuk. Tillsätt kycklinglever och grönpeppar och stek på medelvärme i 5-7 minuter tills kycklingen fått färg runt om men fortfarande är lite rosa inuti.

Tillsätt portvin och grädde och låt detta puttra samman i ett par minuter. Smaka av med salt. Låt svalna något och mixa sedan blandningen och baconet slätt i en matberedare med knivar. Mixa inte för länge för då kan blandningen bli grynig. Häll upp på formar, täck över med plastfilm och låt stå i kylskåp i ett par timmar innan servering.

Jultapas.

Här kommer två fina mumsbitar, perfekta till fördrinken eller tapasfesten i juletider. Recepten kommer från Allt om Mat's stora julkokbok.

25 DUBBLA KEX

1 paket bacon

2 1/2 dl vetemjöl

100 gram smör

1 msk strösocker

100 gram river parmesanost

1 liten äggula

OLIVKRÄM

100 gram urkärnade svarta oliver

125 gram färskost

svartpeppar

Gör så här: Finhacka och knaperstek bacon i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Blanda bacon, mjöl, smör, socker och ost, gärna i en matberedare. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg. Forma degen till en rulle, ca 3 cm i diameter. Låt vila i plastfolie i kylen ca 1 timma. Mixa oliver och färskost med en mixerstav. Krydda med peppar. Ställ i kylen. Skär degen i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt kallna på galler. Lägg ihop kexen två och två med olivkräm emellan.

30 BRÖD
1/2 smal baguette

1 tsk strösocker

1/2 tsk stött kardemumma

CHOKLADKRÄM

150 gram mörk choklad (70%)

1 dl strösocker

2 tsk vatten

2 dl vispgrädde

1 msk olivolja

GARNERING

1 msk olivolja

1 tsk flingsalt

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skär brödet i tunna skivor. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper och strö över socker och kardemumma. Rosta mitt i ugnen ca 8 minuter. Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Blanda socker och vatten i en kastrull. Koka till en ljus karamell. Tillsätt grädden och koka tills karamellen här smält. Häll grädden över chokladen och rör tills den har smält. Rör i oljan. Låt kallna. Bred chokladsmet på brödskivorna. Ringla över olivolja och strö på flingsalt.

Naggar i kanten.

Igår var det julskinkepremiär. Vi var lata och köpte både julskinkan och rödkålen färdig, men det är trots allt bara andra avdvent. Där i mot så kokte vi ihop grönkål och den blev riktigt bra för att vara gjort på fryst sådan. Till det; lite salami och lantpaté, och massor av skånsk senap såklart. Och julmust av bästa märket Grebbestad!