Snabbt och enkelt med tonfisk på burk.

Till tidigt middag blev det smal ensam-mat, för det skulle gå fort och jag hade absolut ingen lust att stå framför spisen halva kvällen. Tonfisksallad är smidigt, enkelt och riktigt gott.

1 burk tonfisk (tonfisk som är snäll mot delfiner)

2 dl råris

romansallad

solrosskott

tomater

selleri

kokta ägg

citron

olivolja

lite salt och peppar

Gör så här: Koka äggen i ca 7-8 minuter. Koka råriset (1 dl råris) i ca 15 minuter i lite lättsaltat vatten. Hacka romansallad och blanda med tomater, selleri och solrosskott. Blanda ner tonfisken. Gör en citrongrette och vänd ner i salladen. Låt riset och äggen svalna innan du vänder ner riset och de kokta äggen.

Sommarfräsch sallad med fina smaker!

Ingredienser

300 g kryddiga korvar (jag använda Scan's jalapeñokorv)
3 st persikor
1 burk kikärta à 400 g
100 g blandad grönsallad
250 g keso, chili chipotle

olja
rödvinsvinäger
dijonsenap

Gör så här:
Skär persikorna i tunna klyftor. Skölj kikärterna. Blanda frukt och kikärter med salladen. Klicka på cottage cheese. Blanda dressingen och droppa över. Grilla eller stek korven och servera till.

Smalmiddag.

Jag kom hem tidigt idag och gjorde en tidig middag. Det blev en jättegod sallad på blandade blad, babyspenat, vårlök, rödlök, tomater, buffelmozzarella, apelsin och avokado. Med så många goda smaker behövs bara lite olivolja och salt, och sedan är det klárt!

Helgtips.

1. Gör örtmajonäsen. Mixa alla ingredienserna utom olja och peppar med en stavmixer. Tillsätt oljan droppvis under mixningens gång.
2. Gör salladen. Putsa kycklingen. Koka upp vatten och fond. Sjud kycklingen under lock i ca 5 minuter. Ta upp och låt kallna.
4. Rosta pinjenötterna i en torr och het panna.
5. Fördela salladen på ett stort fat. Skär kycklingen i mindre bitar och lägg den på salladen. Krydda med salt och peppar.
6. Skär melonen och fikonen i klyftor.
7. Fördela majonäsen över kycklingen, lägg på frukten och strö över nötterna.

Lunchmat!

På vägen hem från stan var både jag och Robin hungriga, men duktiga som vi är så stannade vi inte och plockade med oss någon skräpmat, utan åkte istället till Hemköp i Kullavik och provade deras nya "salladsbar". Bland ingredienserna fanns grönt, bönor, ägg, kött, pastaröror, cole slaw, ost, lite frukt, dressing och annat smått och gott att ha i en sallad. Vi tog falafel (LÖV falafel), grillad kyckling, mozzarella, massor av avokado, oliver, blandad sallad och bönor bland annat. Vår låda räckte gott och väl till två och kostade med två dressingar ganska exakt 70 kronor. Det blir 35 kronor var för en bra och ganska så nyttig lunch. Sådant gillar jag.

Dagens tillbehör.

Fredag med kebabsallad á la LCHF

Det här är kärlek. Framför allt när det serveras tillsammans med lite skumpa, som det gjordes ikväll. Här kommer receptet vänner:

Ingredienser

500 gram fläskkarré

salt och peppar

olja

spiskummin

paprikapulver

torkad koriander

torkad oregano

malen muskotnöt

cayennepeppar

färsk vitlök, 1/2 King Solo

strimlad isbergssallad

hackad rödlök

skivad tomat

hackad slanggurka

inlagda jalapeños

turkisk/grekisk yoghurt

sambal oelek

stark tomatsås (Jag använder en amerikansk variant med namnet "Holy Mother")

chilisås av den vanliga typen

paprikapulver

cayennepeppar

salt och peppar

Gör så här: Fläskkarrén bryns på alla sidor i stekpanna innan den läggs i en ugnsform tillsammans med lite olja, salt och peppar och körs tills 65 graders innertemperatur. Ta ut och låt vila i någon halvtimma. Gör såsen och ställ svalt och låt smakerna dåt sig. Skär salladen. Skär sedan köttet i tunna skivor och lägg i pannan på het värme. Strö över kryddor tillsammans med fint hackad vitlök och fräs tills allt fått en fin röd/brun färg. Servera köttet tillsammans med sallad och sås i djupa tallrikar.