Att ha till sommarkvällarnas middagar.

Två saker ser jag alltid till att få med mig från affären när jag handlar: högrev och avokado. Med dessa två finfina grejor kan man nämligen laga precis vad som helst. Idag blev det indirekt gillad högrevskärna (med massor av kummin och senapsfrön) och en härlig mexikansk avokadosalsa med tomater, selleri och lime. Och massa annat gott, såklart. Men - högrev och avokado alltså. Ett tips så där.

En ordentlig bit sommarstek.

Grillad högrev med sommarkål, knipplök och dragon i foliepaket. Krydda högrevskärnan, den möraste delen av högreven, med kummin, senapsfrö och peppar. Grilla indirekt och servera med grönsakerna från de doftande foliepaketen. Gott med smetana och pepparrot till. Receptet och texten kommer från ICA.se

Ingredienser

1/2 tsk kummin
1 tsk gula senapsfrö
1 krm nymalen svartpeppar
1 tsk flingsalt med jod
600 g högrev (högrevskärna)
600 g sommarkål (färsk vitkål)
250 g röd knipplök
1 vitlöksklyfta
1/2 dl färska dragonblad
2 msk smör
2 folieark
2 dl smetana
2 msk nyriven färsk pepparrot

Gör så här: Stöt kummin och senapsfrön i en mortel och blanda med peppar och salt.
Gnid in kryddblandningen på köttet. Grilla först så att köttet får fin färg över kolen. Grilla sedan på indirekt grill under lock ca 20 minuter eller tills innertemperaturen är 58˚C. Låt köttet vila ca 10 minuter.
Ansa och skär kålen och knipplöken i klyftor. Skala och skiva vitlöken tunt.
Riv av två folieark som är ca 40 cm långa (för 4 port), lägg arken på varandra. Lägg på kål, knipplök, vitlök, dragon och toppa med smöret. Krydda med salt och peppar och vik ihop så det blir ett tätslutande paket . Grilla paketet på indirekt grill ca 15 minuter.
Blanda smetana med pepparrot, smaksätt med salt och peppar. Skiva köttet.
Till servering: Servera köttet med kålen, smetana och gärna kokt färskpotatis.

Dinner time.

Haha. Jag skall sluta dra fjantiga Disneyreferenser i mina matinlägg, kanske kan jag tänka att det blir lite förvirrande. För er. För mig. Men nu är det som sagt middagsdags. Och inte vad som helst! Högrev, kummin, senapsfrön, nektariner, somarkål, lök, smör, pepparrot... Receptet kommer snart!

Grill och sol.

Jag tror jag har typ 150 bilder från den kvällen. Ni som tog min bloggadress och ville ha några av bilderna, ni får hojta här i kommentarsfältet isf. Goda hamburgare var det i alla fall!

Flank, rib och burgare.

Igår blev det grill senare på kvällen. Vi grillade hamburgare, ribs och flankstek, hela färska gula lökar och gjorde en egen senapssås. Det blev himlans gott. Men det är ju alltid grillat, såklart.

Sommarkött med fruktigt smör.

Men åh så gott det här var. Det har varit väldigt många "vårens första" för min del de senaste dagarna, och idag vad det dags för vårens första hemmagrillning. Det blev grillad karré marinerad i honung, chili, "slap your mama" (en underbart het grillkrydda som Ida gav min i julklapp), Stub´s marinade och salt och peppar  Till det en potatissallad gjord på vad som fanns hemma, en grönsallad, tzatziki och sist med inte minst; frukt- och chilismör. Ett perfa tillbehör om du frågar mig, här kommer receptet:

75 gram smör
1 röd chili
torkade fikon
1 lime
salt

Gör så här: Låt smöret bli rumstempererat. Hacka chilin mycket fint. Finhacka fikonen. Rör ner chili- och fikonhacket i det rumstempererade smöret. Salta. Riv ner skalet från limen, och pressa sedan ner saftet. Forma smöret till en rund boll och ställ att kylas i kylen på ett fat. Skär sedan upp s,öret i skivor och lägg det på köttet.

Snabba tips.

Grilltider

Nu när solen börjar titta fram så har vi blivit allt flitigare på att använda grillen. På posten ligger Allt om Mat's fina bok Grilla och OM vi skall matplanera efter den nästa vecka! Dessutom är det extrem enkelt att laga LCHF-vänlig mat på grillen, kött och fisk blir färdig i ett nafs medan den andra hälften står inne i köket och grejar med ett par tillbehör som en spännande sallad och en röra, tex.

Igår lagade vi karré med tropiskt fruktsmör och en avokadosallad, men tyvärr glömde jag bilder på den färdiga rätten. Karrén marinerades i lite citron, salt och peppar och avokadosalladen bestod av avokado, tomater, koriander och en skvätt lime.

Här kommer receptet på smöret istället.

200 g smör

blandad torkad frukt, fint hackad

(vi använde papaya, mango, plommon och aprikoser)

en gnutta torkad paprika och gurkmeja för färgens skull

1/2 dl citronsaft

1 röd chili

salt

Sommar på en tallrik

Idag gjorde jag och Robin en riktigt bra lunch som jag gärna vill dela med mig av. I butiken köpte vid whiskeymarinerat fläsk av någon sort, för att göra det enkelt för oss. Till det några goda paprikakorvar. På sommaren får man fuska lite, tycker jag! Istället lade jag krutet på potatissallad och tillbehör. Här kommer receptet.



Ingredienser

korvar
ett gott kött att grilla
zucchini

färskpotatis
parmesanost
färsk persilja, fint hackad
olivolja
salt och peppar från kvarnen

jordgubbar
färsk basilika
olivolja

gräddfil
dill

Gör så här: Koka potatisen mjuk, behåll skalet på. Mortla basilika och häll i olivolja. Salta lite. Marinera jordgubbarna och låt dem stå i rumstemperatur. Riv osten och blanda med färskpotatisen, olja, persilja, salt och peppar. Mosa lätt. Konsistensen blir bäst med bara en gaffel, det skall inte bli potatismos. Grilla kött, korv och zucchini. Servera med gräddfil och dill.
lite salt

De bästa smakerna...

Nu har vi ätit god middag, bestående av följande komponenter:

* karré, olivolja, torkad piri-piri, citron & oregano
* körsbärstomater, zucchini, basilika, god olja och salt
* spanskt rödvin med den rätta hettan och amerikansk BBQ-sås från Mississippi med "taste of sweet apple"

Jag har förstorat bilderna här, vilket är kasst i kombination med sidan jag bloggar på, då alla bilder som är förstorade blir lite suddiga. Dubbelklicka och njut! (För att låta lite ego!)

Ytterligare ett ps. Vinet vi dricker är ett fantastiskt fint spanskt rödtjut, okomplicerat och rejält kryddigt med den där syltiga, bäriga smaken som jag och R älskar. Vinet är prisbelönat (precis som min BBQ-sås!) och Allt om Mat skrev förra året i sin stora vinrecension; "Mer vin för pengarna än såhär får du aldrig!" Priset? 49 kronor flaskan. Självklart köper man då två.

Grillad och inlagd paprika.

Efter att ha plöjt matbloggar hela förmiddagen är jag nu taggad på att prova något nytt innan säsongen är över: jag skall grilla och lägga in egna paprikor. Inte inlagda som inlagda (som jag gillar, men massor av socker och ättika), utan inlagda i olja, vitlök och örter! Här kommer ett recept (lånat från http://iasmatblogg.blogspot.com) som verkade enkelt, starkt och gott! Jag tänkte testa i nästa vecka. Perfekt till sommarens grillade kött och kyckling!

Ingredienser
Röd paprika
Färsk persilja
Vitlök
Olja

Gör så här
Halvera paprikorna. Grilla i ugn 225 grader, ta ut dem när skalet nästan är svart. Skala och skär i önskad storlek. Låt svalna. Placera i en blasburk. Häll i olja, skivad vitlök och en massa färsk persilja.

BBQ with friends.

Jag blev riktigt nöjd med maten igår, kanske allra mest nöjd med min potatissallad som var superläcker. Minns det, kompisar. Färskpotatis, permesan, jordgubbar, dill. Och så lite olivolja, peppar och salt. Svårrare än så behöver det inte vara!
Förrutom potatissalladen gjorde jag grekisk tzatziki, riktig libanesisk hummus samt amerikanskt kött, härlig karré marinerad i honung. Mums för hungriga magar!

När andan faller på...

För någon vecka sedan blev jag super hungrig på kvällen och började rota i kylen. Inte smörgås-sugen, utan hungrig!
Jag hittade lite tomater, lite kallt grillat kött, en bit Västerbottenost och lite oliver. Detta blev resultatet:

Grillad karré med västerbottenpasta och tomatsallad på dill och rödkål, serverat med äkta amerikansk BBQ-sås och gröna oliver. Helt okej kvällsmys!

BBQ time.

Grillat kött, marinerat i färska kryddor, rött vin och vitlök över natten. Corn on the cob. Rostad jalapeñosås med honung. Spett med härliga grönsaker och svensk färskpotatis. Lite rött vin till det och en bit bröd med citronsmör. I'm in heaven!

Är det sommar så är det.

Grillade lammkotletter
Heta choritzos
Fransk potatissallad
Fräsch sommarsallad

Lammkotletter
kotletter, 4-5 st
olivolja
citron, skal och saft
vitlök
salt och peppar
cayennepeppar

Potatissallad
färskpotatis, kokad och kall
rödlök eller scarlottenlök, fint hackad
persilja
vitlök
rödvinsvinäger
dijonsenap
sardeller
kapris
tabasco

Sallad
grönsallad, blandad
röd paprika, fint hackad
gurka, fint hackad
2 avokado
mozzarellaost
hallon-balsamvinäger
olja

Mys i solen.

Ute skiner solen och jag njuter :) Ledig förmiddag, sedan gym och sen jobba kvällen. Innan dess bli det sola och dricka kaffe med Sopi.

Middagen igår var inget annat än delicious. Nu kommer sommaren snart på allvar.


Grillad chili-karré med fransk potatissallad och sallad på avokado, tomat, citron och crema di balsamico.