Ida gästbloggar!

Va? tänker ni nu. Har Julia flyttat in i ett kök med förkärlek för 60- och 70-talet? Nej, det har hon inte. Det här är nämligen Ida som gästbloggar. Ni har säkert sett mig i bloggen då jag förekommer då och då på bilder. Julia och jag träffades under grundkursen i etnologi för... kan det vara 2,5 år sedan? Sedan dess har jag läst och tyckt om Julias blogg, och nu är det dags för mig att göra ett avtryck i den!

Igår testade jag ett, för mig, nytt recept på fisksoppa. Till skillnad från min favoritfisksoppa med vitkål, grädde och pepparrot så är den här baserad på tomatpuré, buljong och lite creme fraiche. Som bilden avslöjar ingår också torsk, gul lök, fänkål, vitlök och timjan.

Ingrediensmängder och receptbeskrivning lyder såhär på ICAs hemsida:

• 400 g fryst torsk

• 1 gul lök

• 2 vitlöksklyftor

• 500 g fast potatis

• 1 fänkål

• 2 msk olja

• 3 msk tomatpuré (hade glömt att köpa, katastrof! Tog ketchup istället)

• 1 l fiskbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

• 1 tsk timjan

• 1 dl lätt crème fraiche (jag tog vanlig fet)

• salt och peppar

Gör såhär:

1. Tina torsken. Skär den i tärningar.

2. Skala lök, vitlök och potatis. Finhacka lök och vitlök. Tärna potatisen ca 1x1 cm tärningar. Ansa och finstrimla fänkålen.

3. Fräs lök, vitlök och fänkål i oljan i en stor gryta. Vänd ner potatis och tomatpuré och fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt buljong och timjan. Låt småputtra ca 10 minuter. Tillsätt crème fraiche.

4. Smaka av grytan med salt och peppar. Lägg ner fisken i grytan och koka upp.

Receptet i sin helhet hittar du på http://www.ica.se/recept/fransk-fisksoppa-715780/.

Kattförklädet bör vara på, särskilt om man som jag inte bör äta tomatbaserad mat i ljusa kläder.

Resultatet då? Mycket gott tyckte både jag och sambon! Hur pass mycket "bris från den franska kusten" som ICA skriver att det är vet jag inte, men sedan har jag ju inte besökt den franska kusten heller. Mycket smak av fänkål och timjan och soppan känns alldeles lagom mättande. I brist på annat bröd fick det bli knäcke till, men det fungerade utmärkt. Att soppan sedan är rätt billig och lätt att göra gluten-, laktos- och äggfri är plus i kanten. Nu ska vi se hur den gör sig uppvärmd dagen efter...

Glöm inte favoriterna!

Perfekt mitt-i-veckan-mat, och dessutom är soppa alltid något som man kan svänga ihop av vad som står i kylen. Igår hittade jag några deciliter vispgrädde och några ledsna potatisar, och tillsammans med purjolök, vin och örter så är detta en ypperlig middag. Snabbt går det också.

Dagen lunchsoppa.

4 små portioner

Ingredienser

5-6 palsternackor

4-5 mjöliga potatisar

grönsaksbuljong

salt

1/2 gul lök

vitlök

1/2 röd chilipeppar

smör

1,5 dl gräddfil

2 dl mellangrädde eller matgrädde

2-3 dl vitt vin

salt och peppar

citronsaft

Gör så här: Koka palsternackor och potatis i salt och buljong. Fräs lök, vitlök och chili i smör. Låt svalna. Tärna äpplena och fräs tillsammans med curry i en liten kastrull. Det är viktigt att inte steka sönder äpplena, de skall fortfarande ha lite tuggmotstånd och inte bli mosiga. Häll av lite av vattnet och mixa av soppan med vin, gräddfil och grädde. Späd till rätt konsistens. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Servera med curryäpplen, ostfralla och en stor kanna citronvatten.

Köttfärsgryta med fina smaker.

Här är gårkvällens middag. Perfekt för matlådan!

Ingredienser
300 g nötfärs
1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
1 msk olja
3 msk tomatpuré
1 tsk spiskummin
1/2 liter kalvbuljong
2 kvistar färsk rosmarin
1 burk kikärter
1 röd paprika
1 apelsin
2 dl matyoghurt
salt och peppar

Gör så här
Bryn köttfärs och lök i olja. Rör ner tomatpuré.
Tillsätt spiskummin, kalvbuljong, en kvist rosmarin, avrunna och sköljda kikärter. Låt puttra i 15 minuter.
Skölj och tärna paprikan. Skölj, riv av skalet och pressa apelsinen.
Blanda matyoghurten med apelsinskalet, fint hackad rosmarin, salt och peppar och ställ kallt.
Lägg paprikan i soppan och låt koka i ytterligare 5 minuter.
Smaka av med salt, peppar och pressad apelsinjuice. Servera i djup tallrik med en klick av yoghurten.

(Jag bryte paprikan kraftigt innan jag stoppade i den, och tillsatte dessutom en grönsaksbuljong och en fint hackad chili. Yoghurten gjorde jag med apelsinskal, yoghurt, svartpeppar och cayenne för lite mer sting. Gott! Glöm inte att "glömma" grytan någon/ett par timmar på spisen.)

Sopp-dags...

Här kommer receptet på en underbar italiensk tomatsoppa med mycket smak och goda tillbehör som färsk basilika och mozzarella-ost. Perfekt sommarlunch!



Ingredienser

2 färska tomater
riven vitlök
olivolja
1 burk passerade tomater
ekologisk grönsaksbuljong i geleform
någon dl vitt vin
1 msk tomatpuré
1 msk ajvar relish
lite vatten
blandade hackade kryddor
vispgrädde efter smak
salt och peppar

varm bagutette
mozzarellaost
färsk basilika
samma vita vin som i soppan

Gör så här: Fräs fint hackade tomater och vitlök i olja. Häll sedan på passerade tomater, tomatpuré, vatten, buljong, ajvar relish och vin. Låt puttra en stund och smaka sedan av med någon deciliter grädde, sal och peppar. Servera soppan med ost, färsk basilika, varmt bröd och ett glas svalt vitt vin, gärna samma sort som användes i soppan.

Helgmat.

I helgen gjorde vi en fisksoppa av det som blev kvar efter fredagens musselmåltid. Kvar i kastrullen fanns en fantastisk fond som fick agera bas för fisksoppan med fänkål, vin, persilja, lök och blåmusslor. På lördagen tillsatte choritzo, grädde, en morot, saffran, vit fisk och ett par räkor. Klart.

Röd soppa med ost.

Här kommer receptet på en snabb och smal soppa, perfekt vardagsmat.

Röd lins- och tomatsoppa med parmesan
4 port

Ingredienser
3-4 potatisar
1 gul lök
vitlök
grönsaksbuljong (2 tärningar)
8 dl vatten
1 dl vitt vin
1 burk röda linser, sköljda
1 burk krossade tomater av bra kvalité
ett par msk tomatpuré
salt, peppar, cayenne

Gör såhär:
Fräs potatisar, lök och vitlök. Häll sedan på vatten och buljong och koka tills potatissarna är mjuka. Tillsätt vin, tomater och linser och tomatpuré och låt puttra i ett par minuter. Mixa sedan soppan slät och smaka av med kryddor. Servera med ost och yoghurt.

Onsdagsmiddag:

Ikväll blev det indiskt med lite heta smaker. Papadums är roliga indiska kex/bröd, bladtunna och skall pensals med olja för att sedan läggas i ugnen i någon minut. Passa noga, här går det snabbt! Här kommer recpetet:

Curry- och morotssoppa med papadums
4-5 port

Ingredienser:
1 liten gul lök
4-5 morötter
2 sötpotatisar
curry, koriander, spiskummin (torkad)
vitlök, hackad
lite rapsolja
1 liter vatten
1 hönsbuljongtärning
1 grönskasbuljongtärning
ev 2-3 msk matgrädde eller yoghurt
salt och peppar

papadums
inlagd mango
turkisk yoghurt

Gör såhär:
Fräs vitlöken i olja tillsammans med kryddorna. Lägg sedan i potatis, morötter och lök och låt fräsa ytterligare några minuter. Häll på vatten och buljong och låt koka upp tills grönsakerna är mjuka, ca 15 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar och ev lite matgrädde.
Servera med varma papadums, yoghurt och picklad mango.

Karljohanssoppa med grillad serranobruchetta.

Den här veckan har jag blivit strängt åthutad ch tillsagd att hålla mig ifrån köket, maten, burkarna och planeringen. Det var Robin som ville göra det den här veckan och därför har det inte kommit upp någon matplanering, av den simpla orsaken att jag nte har någon aning om vad det faktiskt blir till middag. Men istället kan jag ju lägga upp recepten i efterhand, tänkte jag.

Den här soppan serverades i förrgår och är ett recept ur en av mina favvo-kokböcker, "Husmanskost", en receptsamlig från Allt om Mat. Robin hade varit duktig och plockat egen svamp och soppan blev jättegod. Smörgåsen till skall man inte hoppa över, den blir pricken över i! Bilden tog jag ur boken, mobilen var död när det var middagsdags. Bilderna är självklart klickbara!

Broccoli!

Idag är jag verkligen i matlagartagen! För att vara extra duktig och både äta en snabb lunch, ta till vara på det som ligger i frysen PLUS att göra ett par smarta matlådor så ställde jag mig och kokade broccolisoppa. Gott, enkelt och perfekt att ha i små runda portionsbyttor i frysen.

Broccolisoppa på mitt vis
6 port

1 stort paket fryst broccoli
vatten, buljongtärning
1 gullök
lite smör
matlagningsgrädde efter smak
vitt vin
salt, vitpeppar, cayennepeppar
kokt eller pocherat ägg till servering

Fräs gullök, men inte så den tar färg. Häll på vatten (inte för mycket..) och koka broccolin mjuk. Mixa slät i kastrullen och smaka av med vin, grädde och kryddor.
Tips: Någon gammal potatis i kylen? Stoppa i den. Mer smak? Färsk eller fryst persilja sätter lite fart på broccolin!

Minestrone!

Här om dagen gjorde jag minestrone. Hur enkelt som helst.

Kycklingbuljong, ca 1,5 liter, strimlad vitkål, morötter i slantar, bondbönor, sidfläsk (stekt sedan innan), någon god korv (vi tog en fin lagrad choritzo), vitlök och sedan lite makaroner på det, sist såklart. Innan jag häller på pastan så låter jag soppan stå och dra sig i någon timma. Underbart gott!


ps) Passa på att göra matlådor!

Bästa spenatsoppan

Lyxig och enkel spenatsoppa och skall serveras med kokta ägghalvor och en stark ost. I mitt fall blev det hårt tunnbröd med danskost och ett stooort glas mjölk till, avrundade gjorde jag med gårdagens crème brûlée med apelsinsmak som syns i hörnet, dock inte avbränd här. Hurra för sena höstkvällar!

Spenatsoppa på Julias vis

1 paket hackad fryst spenat
1 liten gullök
1 liter vatten
1 hönsbuljongtärning
1 grönsaksbuljongtärning
ca 3 dl grädde (ju fetare desto godare)
1/2 dl vitt vin (eller efter smak...)
nymald vitpeppar
salt
en liten nya muskot
(1 ägg per person)

Gör såhär: Fräs grovhackad lök och spenat med en stor klick smör och lite rapsolja. När spenaten har tinat så fyll på med vatten och buljongtärningar. Låt koka upp. Mixa därefter soppan slät och tillsätt grädde och vin. Smaka av med salt, peppar och lite muskot. Servera med kokta ägghalvor.