Världens godaste förrätt.

4 personer

250 g laxfilé (fryst)
4 st lime (saften)
1/2 st gurka
2 st avokado
2 dl mango (tärnad)
1 st spansk peppar
salt
1 kruka koriander

Gör så här

1. Tärna laxen i centimetertjocka kuber och lägg dem i en skål. Pressa över limesaft och låt dra i 1 timme.
2. Skala, dela och kärna ur gurkbiten och avokadon. Finhacka den spanska pepparn. Tillsätt den tärnade mangon.
3. Blanda alla ingredienser med laxen. Krydda med salt och finhacka välsköljd koriander över.

Avokado är grejen.

Idag låter vi tillbehören vara det fina i kråksången, och laxen vara nummer två. Uppochnedpåvända världen juh! Laxen marineras i honung, olja och vitvinsvinäger, innan den saltas och peppras och sjussas in i ugnen. Här kommer min stiliga salsa!

Världens godaste salsa

1/2 gurka

2 mogna avokado

1 röd chili

5 cm ingefära

färsk koriander

1 lime

rapsolja

salt

Gör så här: Skala gurkan delvis och skär i kuber. Tärna avokadon. Finhacka chilin. Riv ingefära. Hacka koriander. Riv skalet och pressa limen. Blanda med salt och peppar. Klart!

Tax max-kokbok.

Av Robin fick jag den här Alla Hjärtans-dagspresenten, och gissa  om jag blev glad! Jag älskar tex mex-mat, det är ett av mina absoluta foavoritkök. Många blandar ihop mexikansk matlagning och tex mex, men det är faktiskt två helt olika kök. Tex mex är en fusion av mexikansk mat som blandats upp med det amerikanska, om man nu skulle vilka gå så långt och påstå att det finns något enhetligt sådant. Typiska råvaror för tex mex-köket är lime, chili, spiskummin, heta salsor, avokado, fina köttbitar och vit fisk. Köp den här koken och bli frälst, här tar författarna inga genvägar och allt ser smarrigt ut!

Middag.

Igår åt vi chili con carne, en bambaklassiker som definitivt inte behöver smaka som i bamba. Glöm inte att låta färsen stå på spisen i några timmar, min fick stå i fyra timmar. Här kommer mitt recept:

Chili con carne

4 port

500 gram nötfärs

1 liten gul lök

1/2 vitlök, King Solo

smör

krossade tomater med chilismak

vatten

kinesik soja

1 köttbuljong

lagerblad

peppar

spiskummin

paprikapulver

en nypa socker

tabascosås

Santa Maria Chicken & Steak krydda

Maizena att reda med

kidneybönor

Gör såhär: Fräs lök, vitlök och färs i smör. Häll på tomater, vatten och soja. Lägg i en buljongtärning och kryddor. Låt stå och puttra på spisen i några timmar och smaka av då och då med kryddor. Red ev med Maizenamjöl så färsen får en blank och tjockare konsisten. Lägg i bönorna innan servering. Servera med kokt ris och tortilliabröd med ost och avokado, receptet har ni här: http://cherrylanesluutra.blogspot.com/2011/11/sydamerikansk-favorit.html

Sydamerikansk favorit.

Här skall ni få tips på något sanslöst gott, perfekt att ha i handen när man pluggar och maten/mellanmålet skall gå snabbt. Jag kan också tillägga att dessa tortillias är superbra till mexikanska grytor och liknande. Och himla enkelt såklart!

Tortillia snacks
1 person

2 tortilliabröd
1 dl riven permesan
1 avokado
svartpeppar från kvarnen

Mösa avokadon, riv osten och lägg i mellan två tortilliabröd. Smaksätt med lite peppar. Stek på låg värme i grillpannan. Vika, ät och njut.

Snabbmat.

Här kommer receptet på en enkel pastasallad som är bra att göra en stor sats av, perfekt för matlådan och en extra portion sådär när andan faller på. Receptet är taget från Allt om Mat men justerat av mig.

Mexikansk pastasallad med fajitakrydda
4-6 port

Kokt pasta - skruvar, fjärilar eller liknande
1 grillad kyckling
purjo eller salladslök
1 burk kidneybönor, noga avsköljda
bladpersilja, grovt hackad
majs
röd och grön paprika

1 påse faijtakrydda
några msk majonäs
några msk yoghurt
några msk sweet chili sås

Att sätta sin sista potatis.

Vilken mysig kväll jag har haft. Jag har hunnit städa, diska, stryka och laga supergod mat. Bästa komponenterna; korv, hett, potatis av någon typ. Mmm!
Ikväll blev det en het paprikasalsa på rödpaprika, gul lök, vitlök, chili, citron, persilja och massor av peppar, serverat till het choritzo och småpotatis stekt i ugnen på salt- och chilibädd. Till det massor av gräddfil, svalt och bra!

Korv på mitt sätt.

Det här är en het rätt som enligt mig är underbart god, och dessutom enkelt att svänga ihop en solig våreftermiddag när man vill att det skall gå snabbt.

Choritzo med råstekt cayennepotatis, het tomatsalsa och sval vitlökscréme
2 portioner

1 paket chorizo
lite smör till stekning

skivad potatis med skal
cayennepeppar
salt

1 burk fina passerade tomater
lite olivolja
rödvinsvinäger
1 röd chili
torkad basilika
paprikapulver
socker och salt efter behag

creme fraiché
vitlök
salt och peppar

Låt salsan puttra på spisen någon timma. Gör vitlökscremen och ställ i kylen. Stek potatisen på låg värme i ca 30 minuter, eller till den blivit mjuk och har fått färg. Fräs korven i pannan och gör en liten tomatsallad till, på tomater, chili och rödlök. Smaka av med olja och vinäger.
Ställ fram en stor kanna lime-vatten och burken med pepperoni!

Sydamerikansk choritzogryta med vitlök och persilja

Som den goda husfru man är så kastar man sig hem efter kvällsjobbet och ställer sig vid spisen. Inte man väl Robin gå med hungrig mage på jobbet imorgon inte. Här får göras matlådor! (Detta är helt sant, men jag kan trösta er kvinnorättskämpar att detta inte hade hänt om det inte hade varit för att jag älskat matlagning så förbannat mycket.)

Sydamerikansk choritzogryta med vitlök och persilja
2-3 portioner

3 starka choritzokorvar
1 liten gullök
persilja, lagom hackad
ofantligt mycket vitlök (jag tar 1/2 King Solo)
en mindre burk majs
1 buk bönor om du har
krossade tomater
tomatpuré, ca 2-3 msk
1 röd chili (habanero om du vågar)
spiskummin
koriander
cayennepeppar
salt och vitpeppar
muskot och kanel (ett "stoft")


Serveras med solgult matvete. (Matvete kokt i grönsaksbuljong och gurkmeja).
Luutra

Den ultimata guacemolen

Receptet är anpassat för 2 matglada vuxna som gillar guacemole :)

2 mogna avocado, inte alltför mjuka men inte heller hårda
1 vitlöksklyfta
1/2 rödlök
1 mogen och rumstempererad tomat, gärna kvisttomat
röd chili, mängd beroende på styrka
citron eller lime, ca 3-4 msk
salt och peppar

Mixa chili, tomat, rödlök och vitlök. Mosa avocado separat med en gaffel, låt den inte bli helt slät. Blanda allt. Smaka av med salt, peppar och citrus.

Att ha som dip, sås till kött, eller bara på smörgås. Godis!