Sommarfräsch sallad med fina smaker!

Ingredienser

300 g kryddiga korvar (jag använda Scan's jalapeñokorv)
3 st persikor
1 burk kikärta à 400 g
100 g blandad grönsallad
250 g keso, chili chipotle

olja
rödvinsvinäger
dijonsenap

Gör så här:
Skär persikorna i tunna klyftor. Skölj kikärterna. Blanda frukt och kikärter med salladen. Klicka på cottage cheese. Blanda dressingen och droppa över. Grilla eller stek korven och servera till.

Dagens middag.

Här kommer ett snabbt middags/lunch-tips som vi lagade idag, mycket gott och enkelt. Jag är inte särskilt förtjust i omeletter egentligen, och framför allt inte franska, men i ugnen kan det bli riktigt gott med de rätta tillbehören. Keson gör omeletten matigare och rätten funkar fint i matlådan. Helt LCHF, dessutom.



Ingredienser
2 dl grädde
2 dl mjölk
1 paket keso
4 ägg
salt, vitpeppar från kvarn

stekta korvar av valfri sort

tomater
vitkål
rödlök
fransk dijonvingrett
(olja, röd vinäger, dijon, salt, peppar)

Gör så här: Rör ihop ingredienserna till omeletten och häll i en smörad form. Grädda i ugnen på 250 grader i ca 15-20 minuter. Gör salladen och stek korven.

Kryddor på burk.

Dill på burk är mycket underskattat, och faktiskt betydligt bättre än vad fryst dill är. I alla fall om du frågar mig. Dagens lunch blev lite stekt falukorv och en syrlig tomatsallad med dill och vitvinsvinäger. Tar ungefär 10 minuter att laga och är mycket gott. För vem gillar inte tomater och falukorv, liksom?

Food fpr lasy days.

Har man rester från julen kvar i kylen tycker jag det är viktigt att ta till vara på det man har (i den mån det går såklart) och förska laga något av det som står där istället för att slänga. I mitt fall bestod ingredienserna idag av grönkål, juläpplen och en bra senap som sjöng på sista versen. Eftersom det är januari och ledordet för tillfället är "billigt" så blev det falukorv, lök och potatis som fick bli huvudkomponenterna. Ni har sett det här i bloggen förut, men det här är så mumsigt så den här varianten får gott vara med ändå. Ni fattar baletten så här får ni bara ingredienserna! ;)

falukorv

äpplen

purjolök

rödlök

morötter

äpplen

gul paprika

senap

god ketchup av bra kvalitet

salt, peppar och olivolja

ett gott potatismos

gräddstuvad grönkål som vänds ner i moset

Let's eat.

Isterband med vintrig potatissallad och skånsk senap
4 port

8 till 10 potatisar av den fasta sorten, helt beroende på storlek
3 dl gräddfil
1 msk senap av den bättre sorten
1 tsk salt
2 krm nymald peppar
1 knippa rädisor
1 knippa gräslök av den färska varianten
2 dl pickels
krispig sallad, Roman är att föredra

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Koka potatisen och låt den kallna. Skär potatisen i bitar. Blanda gräddfil med senap och peppar och blanda med den kalla potatisen. Ansa och skiva rädisorna tunt. Hacka gräslöken. Blanda ner rädisor och gräslök med potatis. Skär ett par skåror i isterbanden så den inte spricker i ugnen. Kör in isterbanden i ugnen tills de är fint stekta. Servera isterbanden med potatissallad, pickels, romansalld och en riktigt bra skånsk senap av den grövre typen.

Rackans god lunch (och middag).

Igår (och idag, för det bidde lunch också) var det isterband som gällde för hela slanten, denna gång serverat med stuvade potatisar och kantareller. Det var Robins isterbands-oskuld, men han älskade det.
Robin tycker om allt som serveras som en korv. Att jag högt läste "grishjärta" och andra spännande saker på innehållsförteckningen brydde han sig inte om.

Mat för fredagsmagar

Ikväll skall jag laga isterband, en rätt som jag lärt mig att tycka väldigt mycket om de senaste åren. Och så är det ju med det mesta (kunskap tex.), när man väl får smak för det vill man bara ha mer. Så ikväll blir det alltså isterband, på Jens Linders vis. Receptet finns i boken Made in Sweden (2010).

Lunch när man vill göra det enkelt för sig.

Med enkla ingredienser och handgrepp så svänger vi ihop lite söndagslunch. Tänk på att börja med potatisen i tid, den behöver stekas på låg värme i ca 30 minuter innan övriga ingredienser åker i.

Snabba pytten på Julia's vis
4 port

Ingredienser
några chorizokorvar av god kvalitét
5 färskpotatisar, skurna i lagom stora bitar
1 gullök, skuren i tjocka strimlor
1/2 vitlök (jag använder King Solo)
1 lagom mogen chili (jag har spansk peppar idag)
broccoli och hericot vertes, lätt kokade

tjock yoghurt
lite majonäs
citronrasp och saft
salt och peppar

Gör såhär:
Stek potatisen först så den blir lagom mjuk tillsammans med hackad vitlök. Gör under tiden citronyoghurten och ställ i kylen och låt dra. Lägg i lök, chili och korven upphackad i slantar, inte för tunna. När pytten snart är färdig så lägg i den lättkokta grönsakerna.

Körv.

Fläskkorv med senapssås
12 person(er)
Korven räcker till fler och går utmärkt att frysa, i rått skick.

Ingredienser
1,5 l mjölk
250 g gula lökar, rivna
2 kg fläskfärs
500 g nötfärs
1 msk strösocker
2 msk salt
4 krm vitpeppar, nymald
1 tsk muskotnöt, riven
2 msk färsk dragon, finhackad
1 st krokfjälster
Sås
3 st schalottenlökar, finhackade
1 msk osaltat smör
0,5 dl god vinäger, gärna sherryvinäger
1 dl torrt vitt vin
1 st hönsbuljongtärning
5 dl vatten
2 dl vispgrädde
50 g pepparrot, riven
3 msk osaltat smör
3 msk grov osötad senap, gärna dijonsenap
0,5 tsk salt
1 krm strösocker

Tillagning
1. Koka upp mjölken och låt den kallna. Riv löken. Blanda färserna, mjölk, riven lök, socker, salt, vitpeppar, muskot och dragon väl.
2. Fyll korvsmeten i fjälster till lagom stora portionskorvar, ca 22 cm långa. Då blir korvarna ca 18 cm efter stekning. Stoppa dem inte för hårt, eftersom de sväller vid tillagningen. Det brukar också gå bra att stoppa i korvsmeten med stor tyll och kraftig spritspåse om du saknar köksmaskin.
Låt korvarna vila i kylen minst 1 dygn. Stek sedan korvarna på svag värme ca 5 minuter på var sida precis före servering.
Vänd då och då.
3. Sås: Fräs schalottenlöken i smör utan att den tar färg.
Tillsätt vinägern som får koka in helt och sedan vinet som får koka in till hälften. Tillsätt buljongen och reducera nu tills ca hälften återstår.
4. Tillsätt grädde och pepparrot. Låt såsen sjuda ytterligare 5-7 min.
Mixa den tillsammans med smöret. Sila såsen.
Smaka av med senap, salt och socker.

Till korven och såsen serverade vi igår pressad potatis och lite enkla grönsaker som tomat och gul paprika.

Farlig korv.

Söndagseftermiddag och dags för lite sen lunch/tidig middag. Egentligen trodde vi att vi skulle vara trötta efter en kväll på stan igår, och därför köpte vi det enklaste av det enklaste för den här dagen: falukorv. Nu är ingen av oss trötta och egentligen ganska sugna på att ställa oss och laga något avancerat, men falukorven måste ätas upp och om vi skall vara helt ärliga så är ju falukorv faktiskt ganska gott ibland. Och snabbt och enkelt och superlätt att variera.

Falukorv på snabbaste viset (med en hösttouch)
4-5 personer

1 falukorvsring
röd- och gul lök
äpplen, gärna syrliga
morötter med blasten kvar
en god senap av svenska variant och lite ketchup (gör egen om du har tid - det gjorde inte jag idag utan tog Mutti's fina istället)
rapsolja till formen
salt och peppar från kvarn eller mortel

Serveras med ett mos gjort på hälften potatis och hälften broccoli, smaksatt med smör, salt och peppar. Några äppleskivor och salladsblad till och middagen är klar.

Korv på mitt sätt.

Det här är en het rätt som enligt mig är underbart god, och dessutom enkelt att svänga ihop en solig våreftermiddag när man vill att det skall gå snabbt.

Choritzo med råstekt cayennepotatis, het tomatsalsa och sval vitlökscréme
2 portioner

1 paket chorizo
lite smör till stekning

skivad potatis med skal
cayennepeppar
salt

1 burk fina passerade tomater
lite olivolja
rödvinsvinäger
1 röd chili
torkad basilika
paprikapulver
socker och salt efter behag

creme fraiché
vitlök
salt och peppar

Låt salsan puttra på spisen någon timma. Gör vitlökscremen och ställ i kylen. Stek potatisen på låg värme i ca 30 minuter, eller till den blivit mjuk och har fått färg. Fräs korven i pannan och gör en liten tomatsallad till, på tomater, chili och rödlök. Smaka av med olja och vinäger.
Ställ fram en stor kanna lime-vatten och burken med pepperoni!

Food for us.

På Ida's inrådan blev det hemgjord pyttipanna, gjord på potatis med skal, lök, purjo och stark korv. En vitlöks-cremé på det och middagen var kirrad. Mums.