Lingon: favorit i repris.

Lingonen har varit med förrut, men eftersom de är 1) så himla goda och 2) är så himla enkla så lägger vi in dem igen. En förpackning frysta lingon (eller ännu hellre färska), 4-5 dl vatten, någon dl ättika, 2,5 dl socker och så lite salt. Ner i en kastrull och låt sjuda ett par minuter. I med lingonen och så mycket vätska som det går i en ren glasburk, och låt svalna innan du kyler ner. Klart!

ps) Robin sjunger julsånger i köket när han diskar och tror att jag inte hör. Det är himla fint.

Syltade nypon (på Allt om mat's vis)

Här kommer receptet på mina nypon som står och puttrar på spisen. Det är enkelt att göra nypon men samtidigt ganska tidskrävande. Att pilla ut kärnorna ur frukten var mindre roligt, plocka så stora nypon som möjligt!

Syltade nypon
Ett utsökt tillbehör till viltkött och höstens mustiga köttgrytor.
1 –2 burkar

Ingredienser
1 l nypon
2 dl vatten
0,5 dl ättiksprit, (12 %)
3 dl strösocker
2 st kanelstång, bitar (3–4 cm)
5-6 st nejlikor, hela

Tillagning
1. Ta bort skaft och blomfästen från nyponen. Dela dem och kärna ur med en liten sked. Skölj väl.
2. Koka upp vatten, ättiksprit, socker, kanel och nejlikor.
3. Lägg i nyponen och låt dem småkoka under lock ca 30 min.
4. Häll upp i rengjorda, varma glas­burkar.

svenskt x2

Idag har vi ätit och lagat ur det svenska köket. Eftermiddagen började med årets första silltallrik (lika ljuvligt som alltid...) med två fina sillar från fiskbilen, en löksill och en kräftsill. Självklart serverade vi knäckebröd med stark ost till, och en kall öl.
Efter maten ställde jag mig och la in lingon. Tycker man att lingonsylt är just lite för "syltigt" så är detta en superbra variant. Koka upp en lag på socker, vatten, salt och vinäger (allt efter tycke och smak...) och låt lingonen sjuda i ca 30 sekunder. Häll på i en ren glas burk och låt svalna innan du skruvar på locket. Detta är supergott till det mesta, fisk och kött, desserter och annat som behöver piffas upp. Själv serverar jag det på lördag som tillbehör till mitt stekta fläsk och löksås. Grr vad gott!

Syltade nypon.

På Gunnebo Slott åt jag för första gången syltade nypon. Nästa höst har jag lovat mig själv att gå ut och plocka och lägga in egna, åh så gott det var! Söta och härligt syltiga är de det perfekta tillbehöret till allt ifrån vild fågel till en god vaniljglass.

SYLTADE NYPON

För den som tycker om extra matpyssel

Ingredienser:

1 liter nypon
1 1/2 dl ättiksprit
6 dl vatten
4 dl socker
2 msk salt
8 hela kryddnejlikor
1 liten kanelstång i bitar

Snoppa och klyv nyponen med vass kniv. Ta ur kärnorna med en liten sked och skölj nyponen väl.

Blanda i en kastrull en lag av ättiksprit, vatten och socker, salt, hela kryddnejlikor och 1 liten kanelstång i bitar. Koka allt till lagen 5 minuter utan lock. Lägg ner nyponen och sjud dem sakta ca 5 minuter. Häll upp i en eller ett par väl rengjorda glasburkar och sätt på perfekt rena lock.

Förvara svalt.

Yummie!

Pickled eggs
1 sats

6 ägg, kokta, ej för hårdkokta
1 rödlök, stor, i tunna skivor
½ msk senapsfrön, gula
½ dl finhackad persilja

Lag:
2 ½ dl socker
1 msk salt
2 dl ättiksprit
2 sl rödbetslag
3 dl vatten

Koka äggen och blanda övriga ingredienser. Lägg äggen och lagen i en glasburk och låt stå i två dagar. Äggen är ett perfekt tillbehör på silltallriken, och om man vill så kan man utesluta rödbetslagen. Då blir äggen vita.