Världens godaste förrätt.

4 personer

250 g laxfilé (fryst)
4 st lime (saften)
1/2 st gurka
2 st avokado
2 dl mango (tärnad)
1 st spansk peppar
salt
1 kruka koriander

Gör så här

1. Tärna laxen i centimetertjocka kuber och lägg dem i en skål. Pressa över limesaft och låt dra i 1 timme.
2. Skala, dela och kärna ur gurkbiten och avokadon. Finhacka den spanska pepparn. Tillsätt den tärnade mangon.
3. Blanda alla ingredienser med laxen. Krydda med salt och finhacka välsköljd koriander över.

Apelsiner, bresaola och buffelmozzarella...

Våffeltider!

Jag föredrar mina våfflor utan grädde och sylt, utan istället på något mer ovanligt sätt. Mina bästa våfflor åt jag uppe i Sälen, på Gammelgården, med smetana, forellrom och hemodlad dill. En dröm till förrätt, helt enkelt. Här kommer ett bra alternativ hämtat från Allt om Mat. Inlägget nedanför visar ett annat gott alternativ, fast ett sött sådant. Laga och njut!


Ingredienser
våfflor, grundsmet, 1 sats
2 msk gräslök, finhackad

Topping
1 dl turkisk yoghurt
4 st rökt lax, skivor
1 msk pepparrot, finriven
salt och peppar
2-3 msk löjrom, eller stenbitsrom
citronskivor
dill

Tillagning
1 Blanda ner den hackade gräslöken i smeten. Grädda våfflorna. Dela dem.
2 Skär laxen i små bitar. Blanda den med yoghurt och pepparrot. Salta och peppra efter smak.
3 Klicka ut en rågad tesked laxröra på våffelsnittarna.
4 Garnera med löjrom, citron och dill.

Till fördrinken eller fredagsmyset.

Vet ni vad popburger är? Det är minihamburgare som serveras som tilltugg. Namnet popburger kommer gentligen från en amerikansk kedja som kallar sina varianter såhär på menyn, men nu är ordet snarare ett bergrepp än ett namn i branschen. Popburgers går såklart att variera på allsköns olika vis, allt efter årstid, tema, budget och dryck som serveras till. Fiffigt va'? Själv hade jag nu i vintertider gjort mina på älgfärs och lagarblad, och lagt några syrade lingon och en liten kantarell på. Till; vargtass såklart.


(Dessa snyggingar serveras på Griffin´s steakhouse i Stockholm.)

Vardagsmat från Ias matblogg

Ju mer jag läser Ias matblogg dessto hungrigare blir jag. Hon har många superbra vardagsrecept som jag inte bara tänker kopiera här, utan också provlaga. Här kommer två sycken:

Chévreknyten med äpple och honung
Ingredienser (4 pers)

2 st plattor mördeg/smördeg
1 chevre
1 st äpple
flytande honung

1. Kavla ut degen (1 platta räcker precis till 4 knyten) - skär till fyra jämnstora plattor.
2. Lägg, på varje platta, en skiva chevé, ringla sedan lite honung på och sist bitar av det skalade äpplet.
3. "Knyt" ihop paketet - vik över kanterna.
4. Ugn 200 grader i ca 10 min. Klart när de fått lite färg!



Lax med smörslungad potatis och syrlig dillsås
Ingredienser (4 pers)

lax
potatis
rädisor
machesallad
citron

1. Sätt ugnen på 175 grader. Fisken är klar när den har en innertemperatur på 60 grader.
2. Koka potatisen. När den är klar häll på smält smör.

Dillsås (4 pers)
2 dl Creme fraiche
1 dl hackad färsk dill
1/4 citron - pressad
salt
peppar

Blanda allt och mixa med en mixer.



Bilderna är lånade från Ias matblogg med är redigerade av mig.

Söndagsmiddag

Klockan är halv 8 och jag sitter och pyser, mätt och belåten. Middagen idag blev en ordentlig historia, smal och varierad.

Förrätt: Räksandwich med saffran och stenbitsrom

Varmrätt: Lax med apelsinbräserad fänkål

Menyn satte jag och Robin upp tillsammans innan vi åkte och handlade, huvudsakligen baserat på de råvaror vi redan hade hemma för att hålla nere kostnaderna. Vi försöker hålla i våra ömt sparade kronor just nu.
Resultatet blev i alla fall riktigt bra. Rätterna passade väl ihop och jag kan varmt rekommendera menyn. Räkor och lax känns frächt och mådde mycket bra av ett spännande lyft med saffran och fänkål i spetsen. Räkorna vände jag i chili och citron innan de fick landa på brödet. Eftersom både är Allt om Mat-recept som vi gjort om lite efter vår egna smak skall jag försöka skriva ner dem så gott jag kan.


Räksandwich med saffran och stenbitsrom
2 port.

ca 1-2 dl färska skalade räkor
4 skivor vitt formbröd av bra kvalitét
hackad gräslök
chili och citron
2 msk lätt creme fraiché
1 msk majonäs
lite saffran
några droppar citron
salt och peppar
stenbitsrom

Gör såhär:
Hacka chili grovt och låt räkorna ligga tillsammans med chili och citron ca 10 minuter. Skär ut rundlar i brödet. Blanda creme fraiché, majonös, saffran, citron, salt och peppar. Plocka upp räkorna ur chilihacket och låt rinna av ordentligt.
Varva bröd, saffranscreme, räkor, gräslök och stenbitsrom på en tallrik.

Lax med apelsinbräserad fänkål och dragonkesella
4 port.

600 gram laxfilé
1-2 fänkål beroende på storlek
6 potatisar
2 dl pressad apelsin (jag valde att ta 1,5 dl plus rivet skal)
2 dl vatten
1 msk koncentrerad fiskfond
1 tsk salt
1 krm nymalen peppar

2 kvistar färsk dragon (jag valde torkad men pressade i några droppar citron och var noga med att låta den stå)
1 dl kesella
salt, peppar

Gör såhär:
Ansa fänkålen och skär i klyftor. Skala och tärna potatisen i lagom stora bitar. Lägg fänkål och potatis i en träktörpanna (jag tog min lilla röda lergryta) och tillsätt apelsinjuice, fiskfond och vatten. Salta, peppra och låt sjuda på medelvärme under lock ca 10-15 minuter. Lägg sedan ner laxen i pannan och låt sjuda ytterligare 3-5 minuter.



Allt var mycket gott och lyckat, och framför allt laxen kommer jag göra igen. Smal och mycket lättlagad!

luutra

Stilla vakum utan eko

Försöker samla tankar i en liten hög. Äter fishcakes och beundrar mina nya selterglas. Natten skall tillbringas i nya påslakan och på ny bäddmadrass. I köket vilar kokböckerna i fina vita hyllor, stolt putandes med sina vackra framsidor.

Vad gör man? Vad gör jag? Vad skulle ni själva gjort?

Ledig i två dagar. Dagen har spenderats på IKEA. Och i påsar och bland skruvar. Ont i fötterna men med frid i sinnet. På fredag åker jag till Halmstad och till min lilla Mickis. Skall bli ytterst mysigt.

Längtar efter filten. Katterna hoppade från andra våningen och sa tack och hej för mig. Nu drar vi oss tillbaka - för natten... Nätterna blir svartare och svartare. Hösten är på intåg. Glädjen sipprar stilla ut, allt medan jag febrilt letar efter något att täta med. Ge mig anledningar, ge mig en trasa att sticka i hålet där det sprungit läck! Längtar inte lika mycket längre.
Kanske måste jag bara återfinna längtan. Kanske har hon bara gömt sig under ormbusken.

Meny

Förrätt: Prosciutto på fransk salladsbädd, med solvarma persikor och crema di balsamico.

Varmrätt: Aisatiska fishcakes med habanero, ingefära och bladpersilja, serverade med avokadosallad, sweet chili-sås och limeklyftor.








Soffa - Herrljunga Päroncider - Smart People

Over and Out.