Pork beef salad.

Här kommer en riktigt bra lunchsallad som vi åt igår. 

2 stora portioner

Ingredienser

2 stora fläskbiffar

4-5 färskpotatisar

romansallad

1 mogen avokado

mozzarellaost

purjolök

chili

lime

rapsolja

ingefära

soja

vitlök

salt

Gör så här: Riv ingefära och vitlök. Blanda ingredienserna till dressingen och låt stå ett tag. Koka potatisen och skär i lagom stora bitar. Låt stå och svalna. Skär sallad och strö ut på ett fat. Toppa med purjolök, mozzarella, avokado och fint hackad chili. Stek köttet och låt det vila lite innan du skär upp det i tunna strimlor. Strö över salladen. Toppa med dressingen och pressa limejucie över. Klart!

Kakao i biffen.

Igår ville vi ha lite extra god mat och körde på smaker som vi båda älskar; chili, avokado, lime och den lilla uppstickaren kakao. Robin köpte i julklapp till mig en låda med roliga kryddburkar, och bland dem har jag en härlig blandning av kakao och chili. Vi kryddade nötfärsbiffarna med dem, och gjorde en smarrig jalapeñocreme på yoghurt och färskost kryddad med anchochili, en härligt rökt chili med massor av smak. Till det serverade vi en stor grönsallad med gurka och morötter skivad tunt på mandolinen, och som pricken över i - härliga vetetortillas med avokado, lime och parmesanost.

Avokado är grejen.

Idag låter vi tillbehören vara det fina i kråksången, och laxen vara nummer två. Uppochnedpåvända världen juh! Laxen marineras i honung, olja och vitvinsvinäger, innan den saltas och peppras och sjussas in i ugnen. Här kommer min stiliga salsa!

Världens godaste salsa

1/2 gurka

2 mogna avokado

1 röd chili

5 cm ingefära

färsk koriander

1 lime

rapsolja

salt

Gör så här: Skala gurkan delvis och skär i kuber. Tärna avokadon. Finhacka chilin. Riv ingefära. Hacka koriander. Riv skalet och pressa limen. Blanda med salt och peppar. Klart!

Tax max-kokbok.

Av Robin fick jag den här Alla Hjärtans-dagspresenten, och gissa  om jag blev glad! Jag älskar tex mex-mat, det är ett av mina absoluta foavoritkök. Många blandar ihop mexikansk matlagning och tex mex, men det är faktiskt två helt olika kök. Tex mex är en fusion av mexikansk mat som blandats upp med det amerikanska, om man nu skulle vilka gå så långt och påstå att det finns något enhetligt sådant. Typiska råvaror för tex mex-köket är lime, chili, spiskummin, heta salsor, avokado, fina köttbitar och vit fisk. Köp den här koken och bli frälst, här tar författarna inga genvägar och allt ser smarrigt ut!

Gårdagens chili.

Det här receptet lagade jag igår, mycket gott! Det är taget från www.hemkop.se. Se det här som en grund, jag justerade min gryta med krossade tomater, sirap, grönsaksbuljong, lagerblad, calvados- och jalapeños-sås, soja och massa annat gott. Receptet är bra, men med bara dessa ingredienser blir den inte särskilt mustig. Dessutom tyckte jag att grytan behövde redas för att få bra konsistens. Prova dig fram!

Hoppa över tacofärsen och bjud i stället på långkokt chili av högrev till tortillan. Gör dubbel sats och frys in till nästa texmexkväll.

TILL 4–6 PORTIONER, TID CA 20 MINUTER + 2 TIMMAR KOKTID

Ingredienser
1 kg högrev, tärnad
2 msk matolja
1 gul lök, finhackad
4 vitlöksklyftor,finhackade
1 röd chili, urkärnad och finhackad
1 pkt bacon, strimlad
3 msk tomatpuré
½ msk kakao
1 msk mald spiskummin
1 tsk torkad oregano
1 tsk timjan, torkad
5 dl rött vin
1 burk vita bönor, avrunna
1 dl persilja, finhackad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Tillbehör:
tortillabröd, nachos, gräddfil, jalapeño, tärnad avokado

Gör så här:
1. Bryn köttet i olja i en stor gryta.
2. Tillsätt lök, vitlök, chili och bacon och bryn ytterligare några minuter.
3. Tillsätt tomatpuré, kakao, kryddor och häll på vinet. Låt sjuda under lock 1,5 timme.
4. Ta bort locket och koka ihop grytan ytterligare minst 30 minuter, tills köttet är helt sönderkokt och mört. Späd ev med lite
vatten. Smaka av med salt och peppar.
5. Vänd ner bönor och strö över persilja. Servera grytan med tillbehören.

Härliga wraps!

Igår var det fredag = fredagsmys av något slag. Jag gillar tortillas, så det fick det bli. Enkelt och underbart gott. Ett tips kan vara att utesluta salsan och istället lägga till tärnad mango, det är också cäldigt gott. Jag och Robin hade lite grönsaksbrist igår, men släng i det ni har hemma. Våra få grönsaker visade sig räcka gott och väl.

Ingredienser

Tärnad gurka och tomat
Skivad purjo
En god blandad sallad
Citron och lime

Hemgjord guacamole
Köpt, fruktig salsa
Härliga inlagda jalapeños från Garant

Varma tortillas

Strimlad ryggbiff med den rätta mexikanska smaken

Gör så här: Gör först guacamolen och ställ den i kylen (en avokado per person, massor av riven vitlök, lime- eller citronsaft, salt och peppar). Fräs sedan köttet i smör och vitlök, och krydda rikligt med spiskummin, koriander, torkad paprika, cayennepeppar, svartpeppar, oregano och lite salt. Servara allt i goda wraps.

Let's do this properly.

Texmex-mat skall inte blandas ihop med mexikansk mat, utan är en helt egen matkultur bestående av den mexikanska som har blandats upp med den amerikanska. Texmex-mat för mig är chili, lime, koriander, biff, fisk och skaldjur, avokado och tomater. Helt enkelt perfekt mat!

Den unika tex-mex karaktären får man med en speciell kryddblandning, fruktansvärt enkel att blanda till själv och så mycket godare än de färdiga kryddblandningarna man köper i affären. Perfekt att ha hemma i kryddskåpet! Blanda 1 msk chilipulver, 1 msk Maizenamjöl, 1/2 tsk kakaopulver och 1/2 tsk flingsalt. Klart!

Det här receptet kommer från den underbara kokboken Junk Food - på riktigt, som jag fick av älskade Robin i julklapp. Det infann sig en lätt ambivalent känsla i kroppen när jag packade upp den på julafton, den var helt fantastiskt men jag fick också svart på vitt att kokboken jag drömt om att skriva i så många år redan fanns publicerad. Precis som jag hade gjort om jag fick chansen. Nåväl. Boken är super och har en perfekt kapitalindelning med robusta hamburgare, läcker pizza, genuin tex-mex, amerikanska sanwich, det obligatoriska friterade, klassiska diner-sallader och det där underbara söta... Boken finns på adlibris.se och kostar 167 kronor. Jag hade kunnat betala det tiodubbla...

Beef tacos

2 hängmörade biffar eller entrecote, 400 gram

2 tsk spriskummin

2 tsk torkad koriander

2 tsk flingsalt

Salsa

2 hackade tomater, utan kärnor

4 strimlade salladslökar

2 urkärnade och hackade chilifrukter

1/2 kruka hackad koriander

1/2 pressad lime

2 msk olivolja

Guacamole

3 mogna avokado

vitlök efter smak

några stänk tabasco

pressad citonsaft

flinsalt

Till servering

Hembakta tortilliabröd, här är ett bra recept: http://www.tasteline.com/Recept/tortilla

salladsblad

tabasco

ett par kalla öl

Gör så här: Gör först guacamolen och sätt den i kylen. Gnid sedan köttet med kryddorna och låt stå en stund så köttet blir rumstempererat. Blanda under tiden ihop salsen. Grilla eller stek köttet till önskad stekgrad. Jag föredrar mitt medium-rare. Lägg ihop salladsblad och kött på de nybakta bröden och bjud med tillbehören.

Sydamerikansk favorit.

Här skall ni få tips på något sanslöst gott, perfekt att ha i handen när man pluggar och maten/mellanmålet skall gå snabbt. Jag kan också tillägga att dessa tortillias är superbra till mexikanska grytor och liknande. Och himla enkelt såklart!

Tortillia snacks
1 person

2 tortilliabröd
1 dl riven permesan
1 avokado
svartpeppar från kvarnen

Mösa avokadon, riv osten och lägg i mellan två tortilliabröd. Smaksätt med lite peppar. Stek på låg värme i grillpannan. Vika, ät och njut.

Tisdagsfrestelser.

Lax- och skaldjurstortillia

4 personer

tortilliabröd

lite kallrökt lax

500 gram skalade räkor

2 avokado

gräslök

blandad sallad

citronsaft

lite olivolja

2 dl creme fraiché

4 msk majonäs

röd rom

citronsaft

Gör såhär: Hacka avokado och blanda med gräslök, sallad, citronsaft och olja. Smaka av med salt och peppar. Blanda majonäs, creme fraiché, röd rom med citronsaft, smaka av med salt och peppar. Servera romröran och avokadosalladen med lax och räkor i varma tortilliabröd.

Den ultimata guacemolen

Receptet är anpassat för 2 matglada vuxna som gillar guacemole :)

2 mogna avocado, inte alltför mjuka men inte heller hårda
1 vitlöksklyfta
1/2 rödlök
1 mogen och rumstempererad tomat, gärna kvisttomat
röd chili, mängd beroende på styrka
citron eller lime, ca 3-4 msk
salt och peppar

Mixa chili, tomat, rödlök och vitlök. Mosa avocado separat med en gaffel, låt den inte bli helt slät. Blanda allt. Smaka av med salt, peppar och citrus.

Att ha som dip, sås till kött, eller bara på smörgås. Godis!