Dagens måltid.

Idag åt vi vitlöksspäckad karré, ostgratinerade bönor och hemlagat äppelmos här hemma. Riktigt god middag, och ganska snabbt går det också om man tänker på att köttbiten sköter sig själv i ugnen. Här kommer tillvägagångssättet!

Att följa LCHF-dieten innebär (kanske framför allt för oss kött-potatis-sås-svenskar...) att känslan av att något saknas infinner sig. Och så är det ju, såklart. Ingen pasta, potatis eller ris ligger ju där på tallriken. Ibland stör det mig inte, men idag kände jag att stek och äppelmos bara kändes för futtigt. Så jag kokade bönor i vatten ca 5 minuter, och gratinerade dem sedan i ugnen med ost, salt och peppar och några stänk tabasco. Mycket gott!

Köttet späckade jag med vitlök, oljade in ordentligt och gnuggade det sedan med två av Santa Marias helt naturliga kryddbladningar. Idag blev det steak and chicken och forest blend, tillsammans med några ordentliga tag på pepparkvarnen. Köttet kör jag i ugnen på 175 grader tills innertemperaturen når 73 grader, aldrig en minut längre. Jag vet att många säger att skinkstek och fläskkarré skall upp till hela 80-85 grader, bullshit säger jag. Då blir köttet vitt och torrt, och trots att gris skall vara genomstekt behöver man inte laga sönder köttet. Köttet får sedan vila i folie innan det är dags att skära upp köttet.

Sist men inte minst gör jag mitt äppelmos. Tre skivade och tärnade syrliga äpplen får koka i 10 minuter tillsammans med vatten och vitt vin, tills de blir mjuka. Mängden vätska är mycket viktig, ta inte för mycket utan fyll helrre på senare, blir det för mycket vätska får du sås istället för mos. När äpplena är mjuka mixar jag dem med en stavmixer och smakar av med ca 1 msk socker (jag vet, inte LCHF) och en gnutta salt.

Minnen.

Feelin'

Den bästa maten?

Ni som läser den här bloggen vet om att jag är riktigt svag för hamburgare. Fine dining är fantastiskt, men undrar om inte den totala lyckan faktiskt är en enkel, riktigt bra hamburgare? Jag tror nästan det. Och ni skall veta så mycket det finns på nätet om man gillar juciy burgers. (Och det gör man ju...) Här kommer tre av mina favoritsidor!

På http://www.epicurious.com/ finns allt med betoning på allt. Hade jag varit bättre på att översätta amerikanska recept till europeiska mått så hade jag lagat all min mat med inspiration härifrån, men just nu blir det mest att titta på bilder och drömma sig bort. Men när man lagar hamburgare behöver man inga mått. Här har ni en länk, och efter att ni klickat på den behöver ni aldrig mer vara utan ett bra hamburgerecept. Amerikansk nationalrätt möter det moderna köket. http://www.epicurious.com/tools/searchresults?search=burger&x=19&y=2

På http://www.bostonburgerblog.com/ hittar man killen vars livsuppgift verkar vara att hitta den godaste hamburgaren i Boston. En bra livsuppgift, tycker jag. Följ hans smakresa genom Bostons diners, restauranger och kedjan på jakten efter vinnaren!


På http://aht.seriouseats.com/ (www.ahamburgertoday.com) finns ALLT om hamburgare. Recept, restauranger, tävlingar, forum... Allt.

Off.

The same thing.

Starting over.

För den här veckan...

MÅNDAG

Fläskkarré i bit serverad med syrlig äpplesås och lök

TISDAG

Hemgjorda fiskbullar med dill och ärtor

ONSDAG

Tandorikyckling med paprikasås och kokt broccoli

TORSDAG

Röd linsbiffar med tzaziki och tomater på grekiskt vis

FREDAG

LCHF-burgare med amerikansk het dressing

Fynd.

Påskpynt på bordet.

Helgmat.

I helgen gjorde vi en fisksoppa av det som blev kvar efter fredagens musselmåltid. Kvar i kastrullen fanns en fantastisk fond som fick agera bas för fisksoppan med fänkål, vin, persilja, lök och blåmusslor. På lördagen tillsatte choritzo, grädde, en morot, saffran, vit fisk och ett par räkor. Klart.

You don't hold me anymore. (Maybe I'll just get drunk again)

Så, nu gör jag ett försök att spotta upp mig lite. Måndag, kaffe från min fina Moccamaster, mindre förkyld och sol ute. Sol i sinne? Nja, vi får väl se hur det hela artar sig. Igår kravlade jag mig upp ur sängen, snurrig på Alvedon och nässpray, och började städa huset. Köket, svabba golv, varje kakelplatta i badrummet... Skön känsla. Min farmor som legat på sjukhus kommer hem idag och det innebär lite lättnad. Imorgon är det tretimmars föreläsning, två timmar på tisdag. Den här veckan skall bara spenderas med böcker och på gymmet har jag lovat mig själv. Inget slarv. Och inget kolhydratsslarv.

Skyr

Har ni ätit den isländska "yoghurten" Skyr? Det är egentligen ingen yoghurt utan någon sorts kvarg och har ganska nyligen introducerats på den svenska marknaden. På Island tror jag att den alltid har funnits.

Vad är Skyr?
Skyr är en yoghurt som ursprungligen kommer från Island, där den ätits i över tusen år. Den är naturligt fettfri, nyckelhålsmärkt och är rik på proteiner vilket gör den till ett mättande och nyttigt mellanmål.

Hur görs Skyr?
För att framställa skyr används skummjölk som syras med en speciell SKYR-syrningskultur. Mjölken skiktas sedan i flera omgångar där vatten och mjölksocker (kolhydrater) filtreras bort. Kvar finns en koncentration av de nyttiga mjölkproteinerna. Denna process gör att det är 3 gånger högre proteinhalt än i en vanlig yoghurt. För de olika smakerna tillsätts en bärrik sylt.

Hur smakar Skyr?
Den har en yoghurtliknande konsistens men är klart mer mättande tack vare sitt rika proteininnehåll. Den lite sträva, syrliga men ändå söta smaken känns äkta och genuin. För att förhöja smakupplevelsen tillsätter vi äkta bär. Skyr finns i fyra smaker; vanilj, hallon & granatäpple, blåbär och jordgubbar. Skyr är ett bra tips på mellanmål.

Jag testade Skyr (uttalas "skiir") för ett par veckor sedan och blev positivt överraskad. Yoghurten är mycket tjock, tjockare än turkisk yoghurt, och därför väldigt mättande. Priset är högt, 17-18 spänn för en liten burk, men som jag förstått det så beror det på de stora mängderna mjölk som går åt för att producera den här lilla burken. Och med tanke på hur mätt man blev och på hur länge man blev mätt, så tycker jag att det var helt klart värt det. Jag testade blåbärssmaken, mycket god.